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Incubateur restaurant : Top 5 des concepts food les plus respectueux de l’environnement 🌍

Incubateur restaurant : Top 5 des concepts food les plus respectueux de l’environnement 🌍

Temps de lecture : 3 minutes

Incubateur restaurant : Top 5 des concepts food les plus respectueux de l’environnement 🌍

L’environnement prend de plus en plus de place dans les consciences et les pratiques des individus, et la restauration ne fait pas exception à la rùgle. 

Secteur Ă©minemment humain, pour un cƓur d’activitĂ© qui est au centre du fonctionnement physiologique de notre espĂšce, la restauration se place de plus en plus en fer de lance de la transition Ă©cologique.

Les possibilitĂ©s infinies offertes par le secteur et le succĂšs des offres respectueuses de l’environnement pour une clientĂšle de plus en plus soucieuse de la durabilitĂ© de chaque produit qu’elle consomme a amenĂ© Ă  un incroyable essor des concepts Ă©cologiques.

Pouvant prendre autant de formes qu’il y a de moyens pour rĂ©duire son empreinte Ă©cologique, Emergence Concepts a rĂ©pertoriĂ© pour les entrepreneurs en restauration 5 concepts exemplaires en termes de durabilitĂ©.

Pour rappel Emergence Concepts accompagne seulement les porteurs de projets ambitieux, innovants et responsables.

Tous les projets accompagnés dans notre incubateur intÚgrent donc une dimension écologique, que cela soit dans leur fonctionnement ou dans le choix des matiÚres premiÚres.

Pour un porteur de projet qui souhaiterait monter un concept positif pour son environnement, ces 5 concepts pourront sûrement aiguiller son choix pour commencer à élaborer son enseigne.

Incubateur restaurant : Stedsans in the woods en SuĂšdeđŸŒČ

Incubateur restaurant : Top 5 des concepts food les plus respectueux de l’environnement 🌍

L’établissement modĂšle, oĂč chacun des aspects du restaurant a Ă©tĂ© pensĂ© avec un impĂ©ratif de durabilitĂ©.

Perdu en plein milieu de la forĂȘt du comtĂ© de Haaland, en SuĂšde, cet HĂŽtel/Restaurant ne propose Ă  sa carte que des plats cuisinĂ©s Ă  partir de produits cultivĂ©s dans l’exploitation qui l’entoure.

La cuisine y est entiĂšrement rĂ©alisĂ©e au feu de bois, bois responsable prĂ©levĂ© au sein des forĂȘts alentour.

Un projet engagĂ© radicalement dans la voie du respect de la nature, qui prĂ©sente un modĂšle de ce qui peut ĂȘtre rĂ©alisĂ© dans les zones rurales. L’offre de gĂźte permet en effet aux clients de se rendre dans cette zone reculĂ©e pour un sĂ©jour nature, et pour ainsi faire tourner un restaurant isolĂ© oĂč personne ne pourrait se rendre uniquement pour un dĂ©jeuner ou un dĂźner.

Incubateur restaurant : Le restaurant de christopher Coutanceau Ă  La Rochelle ⚓

Incubateur restaurant : Top 5 des concepts food les plus respectueux de l’environnement 🌍

Un restaurant gastronomique durable, qui dĂ©montre que qualitĂ© et Ă©cologie sont loin d’ĂȘtre antinomiques. 

Cet Ă©tablissement, dotĂ© de trois Ă©toiles au guide Michelin, a Ă©galement Ă©tĂ© laurĂ©at de la catĂ©gorie “Gastronomie Durable” rĂ©cemment crĂ©Ă©e par le cĂ©lĂšbre guide.

Le chef Christopher Coutanceau choisit ainsi lui-mĂȘme chaque matin les espĂšces marines proposĂ©es sur le marchĂ© de la Rochelle, en respectant la saisonnalitĂ© de ces produits de la mer, qui ne doivent en effet pas ĂȘtre pĂȘchĂ©s lors de leurs pĂ©riodes de reproduction et de gestation.

Incubateur restaurant : Le Mirazur, à Menton 🌅

Incubateur restaurant : Top 5 des concepts food les plus respectueux de l’environnement 🌍

Le “meilleur restaurant du monde” est depuis des annĂ©es le chef de file des restaurants gastronomiques durables, grĂące aux efforts de son chef Mauro Colagreco.

Le restaurant Mentonnais jouit en effet de son propre potager, ce qui lui permet d’ĂȘtre en permanence fourni en fruits et lĂ©gumes ultra-frais, rares et cultivĂ©s avec le minimum d’intrants chimiques.

Un nouvel exemple de concordance entre la qualité et la durabilité des produits.

Incubateur restaurant : L’épi malin, Ă  Paris đŸ„–

Incubateur restaurant : Top 5 des concepts food les plus respectueux de l’environnement 🌍

Une épicerie/snacking pionniÚre dans la gestion durable de son activité, avec une cuisine bistronomique à emporter Zéro-Déchet proposant uniquement des produits éco-responsables.

Incubateur restaurant : Sezonno, Ă  Paris đŸ„Ź

Incubateur restaurant : Top 5 des concepts food les plus respectueux de l’environnement 🌍

Un concept accompagnĂ© par notre incubateur, qu’on ne pouvait pas ne pas mentionner dans un tel article tant l’activitĂ© est exemplaire. 

Cuisine lĂ©gumiĂšre et de saison, Sezono se fournit uniquement auprĂšs des maraĂźchers responsables d’Ile de France. 

L’établissement dispose d’une partie “place de marchĂ©â€, oĂč les clients peuvent acheter les mĂȘmes produits qui sont concoctĂ©s dans les cuisines du restaurant.

Un modÚle de consommation locale inspirant, puisque réplicable dans toutes les villes du pays.