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L'incubateur Resto Starter, pour se reconvertir dans la restauration avec succès

L’incubateur Resto Starter, pour se reconvertir et ouvrir un restaurant avec succès

Temps de lecture : 5 minutes

L'incubateur Resto Starter, pour se reconvertir et ouvrir un restaurant avec succès 👌🏼

L'incubateur Resto Starter, pour se reconvertir dans la restauration avec succès

La nécessité d'un incubateur de restaurant 🥘

La restauration attire chaque année plus d’entrepreneurs issus de tous types de secteurs professionnels

La liberté qu’offre l’entrepreneuriat, l’humanité dans la relation client, l’amour de la cuisine et du service, mais aussi les perspectives financières que potentiellement amené un concept qui cartonne… nombreuses sont les raisons qui font de la restauration un horizon attrayant pour nombre de porteurs de projets.

La technicité d’un tel projet et la motivation sans pareil qu’il faut détenir face aux aléas d’un métier difficile sont malheureusement largement sous-estimées par une grande partie des néo restaurateurs, qui se lancent sans l’expérience professionnelle de terrain.

En conséquence, pour trois restaurants ouverts, deux se retrouvent fatalement fermés avant la fin de l’année. Un taux d’échec accablant, pour des projets où l’investissement chiffre rarement en dessous de 200 000€, une somme généralement rassemblée en grande partie grâce à des prêts bancaires

Un tel échec peut donc transformer un projet de restauration en dramatique situation d’endettement.

Constatant l’inexistence de formation préparant véritablement le porteur de projet à ouvrir et assurer la croissance d’un restaurant, Alexandre Roudeau décide en 2015 de créer Emergence Concepts, avec l’ambition d’accompagner les entrepreneurs de la food ambitieux et innovants vers la réussite grâce à sa longue expérience du milieu de la restauration et l’intervention des experts de chaque domaine impliqués dans le succès de la création d’un nouveau concept (architectes, avocats, courtiers, chefs de cuisine, experts comptables…).

Avec déjà plus de 150 entrepreneurs accompagnés, l‘incubateur d’Emergence Concepts Resto-Starter s’applique à fournir un programme personnalisé à chaque incubé en fonction du niveau de maturation du projet et des compétences de chacun.

Plus que l’ouverture d’un simple restaurant, c’est un concept original que chacun des entrepreneurs accompagnés développe au sein d’Emergence Concepts, pour faire émerger une marque forte, qui peut aller jusqu’à être développée en Franchise.

Si vous êtes un entrepreneur qui souhaite élaborer un projet solide et rémunérateur, qui aura un vrai impact sur le milieu de la restauration, cet article est là pour vous présenter le fonctionnement du processus de sélection de notre incubateur, et les différentes étapes comprises dans notre programme d’accompagnement qui vous permettra de concrétiser vos ambitions.

Au Menu : 📜

Quels prérequis pour intégrer notre incubateur de restaurant ? 👨‍🏫

L'incubateur Resto Starter, pour se reconvertir dans la restauration avec succès

L’état d’esprit d’Emergence Concepts est tout d’abord de permettre aux personnes qui ont l’ambition d’ouvrir un restaurant de voir la réalité en face, et cela commence par fournir une analyse objective à celui/celle qui voudrait candidater à notre incubateur de sa capacité à ouvrir un nouveau concept.

Et malheureusement, lorsqu’on parle d’une entreprise qui nécessitera achat de bail, travaux d’installation, expertise comptable… il faut bien réaliser que la capacité à rassembler la somme nécessaire à l’investissement est une condition qu’il est absolument nécessaire de pouvoir remplir.

À l’exception des entrepreneurs qui disposent dors et déjà de l’ensemble de la somme, l’immense majorité des projets en restauration se financent grâce aux prêts bancaires. Pour débloquer une somme si importante, pour un secteur où les facteurs d’échecs se trouvent être assez nombreux, l’apport personnel que les instituts bancaires demandent au candidat au prêt tournent autour des 40%.

Pour des projets qui, rappelons le, chiffrent rarement en dessous de 200 000€, il est alors difficile de débloquer un prêt sans détenir un minimum de 70 000€ sur ses comptes.

Cette somme représente LE prérequis le plus intransigeant, ramenant très vite les candidats à la cruelle réalité d’un projet financièrement exigeant.

L’entrepreneur peut néanmoins mettre en œuvre certaines stratégies pour rassembler cet apport de départ.

Les autres prérequis portent sur la motivation de l’entrepreneur et sa capacité à mener un restaurant à la réussite. Parmi eux, la vivacité, la qualité de sa réflexion mais aussi l’intensité de l’ambition affichée par l’entrepreneur.

Son envi de créer un concept original et durable, ayant un impact positif sur le milieu de la restauration et la société plus globalement, est également requise.

Aucune compétence technique ou connaissance approfondie du milieu de la restauration ne sont demandées pour intégrer notre incubateur, qui recherche des personnalités enthousiastes portant des projets exaltants, auxquels notre incubateur apportera ensuite tout le savoir-faire qui lui permettra de concrétiser ses aspirations.

Comment candidater à notre incubateur de restaurant ? 🙋

Pour candidater, rien de plus simple, il suffit de nous soumettre votre projet sur cette page. Nous vous rappellerons ensuite dans les plus brefs délais pour échanger autour de votre concept, votre parcours et vos motivations.

Si vous êtes retenu pour intégrer l’incubateur, notre programme personnalisé nous permettra de débuter l’accompagnement au plus tôt, en fonction de vos disponibilités, de l’état d’avancement de votre projet et de l’intensité avec laquelle vous souhaitez rythmer votre incubation.

Les étapes de notre incubateur de restaurant 👩‍🎓

L'incubateur Resto Starter, pour se reconvertir dans la restauration avec succès

Notre programme se penchera tout d’abord à l’élaboration d’un concept original et au haut potentiel financier.

Pour cela, l’incubateur débute par l’étude approfondie du secteur que vous désirerez intégré. Une veille concurrentielle et la définition du client idéal seront alors au programme, qui permettront de définir la cible que le concept cherchera à atteindre, et le positionnement qui le différenciera de la concurrence qui cherche à atteindre la même cible.

L’incubé pourra ensuite s’atteler à la création de l’offre culinaire qui découlera de la stratégie marketing préalablement élaboré. 

Une fois le concept et l’offre parfaitement définie, la réalisation du Business Plan servira quant à elle à formaliser le caractère, l’histoire, les objectifs et les moyens utilisé par l’entreprise, ainsi qu’à traduire les prévisions commerciales en chiffre grâce au Business Plan Financier.

Notre programme vous accompagnera ensuite dans la recherche de financements, armé du Business Plan, précieux sésame qui servira à convaincre les potentiels financeurs.

En parallèle, l’incubé s’attachera à réaliser une tâche peu passionnante mais indispensable qui est la réalisation des démarches administratives.

Notre accompagnement vous permettra enfin d’élaborer votre cahier des charges du local idéal, document qui vous guidera tout au long de votre recherche de local commercial, en répertoriant autant ses caractéristiques techniques que ses impératifs en terme d’emplacement pour parvenir à toucher sa cible.

Nos équipes restent bien sûr à votre disposition pour toute demande spécifique, et vous accompagne au quotidien dans l’ensemble du processus d’incubation.