Un incubateur à destination des restaurateurs indépendants. Après Tiller, qui a lancé sa Frégate il y a quelques mois, voici l’agence Emergence Concepts qui propose son expertise et celle de ses partenaires aux créateurs d’enseignes. L’idée : un cursus sur 3 mois, pour affiner les concepts, leur faire gagner en robustesse, et aboutir à un dossier bancaire solide : « L’ambition de ce programme, c’est d’accompagner les indépendants d’une manière finalement assez similaire à ce que font les têtes de réseau avec leurs candidats à la franchise, explique Alexandre Roudeau, fondateur de l’agence. Le dossier bancaire est un point-pivot essentiel dans la création d’un restaurant, que ce soit au moment du financement, ou des premiers mois après son ouverture. »

Business-plan rédactionnel, prévisionnel, conseil culinaire, cahier des charges pour la création des locaux, avec simulation de façade, schéma d’implantation, mood board, … Complet, l’accompagnement se double des expertises des partenaires de l’agence : La Conciergerie de l’Architecture pour les travaux, l’agence B+F pour la conception d’espaces, le réseau Eurochef en cuisiniste, BA Cap Gestion sur le volet financier des dossiers, ainsi qu’un conseil juridique pour la rédaction, par exemple, du projet de statuts de l’entreprise. La participation à ce programme d’incubation est gratuite, l’idée étant, bien sûr, « d’accompagner ensuite les enseignes tout au long de leur existence. »

Inscriptions jusqu’au 10 novembre, et annonce des 6 candidatures retenues le 11 décembre prochain, le programme d’incubation commençant le 2 janvier 2018.

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